Wat ETEN wij vandaag?: Oesters, carabineros, king crab en beignets

Woensdag, 31.12.2014 (Oudjaarsdag)

Lunch:

Verse oesters (13 stks., 2 pers.) met knapperig gebakken frites en aioli.

Diner:

Fruits de Mer met carabineros, king crab, krabbenpoten, gamba’s  en kreeft geserveerd met brood en opgeklopte boter.

Carabineros zijn de grootste soort gamba’s die in de Atlantische oceaan worden gevangen op een diepte van 800 tot 1.000 meter. Geen makkelijke jongens dus en evenzo de prijs. Voor 4 carabineros van in totaal dik 800 gr. voor € 50,- is geen koopje. Dus met alle egards bereid op de grill en afgeblust met witte wijn. Meer niet. De smaak? Nou, volgens de etiquette mag niets van de binnenkant verloren gaan en dient de ‘kop’ met brood uitgelepeld te worden. 5 Minuten na de eerste hap kwamen Engel en Frietje Pinda weer bij. Dit was een hemelse sensatie! Evenzo het vlees in de staart. Stevig maar toch zacht en met smaak! De kreeft lag nog te wachten en evenzo de king crab maar of die deze smaak overtroffen?

De schaal lag nog vol met diverse schaaldieren waaronder Noordzee kreeft en King Crab. De laatste werd het volgende gerecht. Deze krab wordt ook op grote diepte en in zeer koude wateren gevangen. Bekend van de TV zender Discovery Channel. Totaal anders dan de carabineros maar wat een smaak. Is ie lekkerder? Ja en nee. Eigenlijk niet met elkaar te vergelijken dus dat doen Engel en Frietje Pinda dan ook niet.

Tussendoor:

Beignets gevuld met banaan, brownie en karamel (dulce leche). Totaal 500 kcal.

Zowel de lunch als het diner hebben niet echt een recept nodig om te bereiden. Frietje Pinda hoort van diverse kokkies dat het bereiden van schaal- en schelpdieren niet echt uitdagend is. Het is of grillen, (roerbakken), koken, pocheren, stomen of stoven terwijl er niet zo veel met de smaak gedaan kan worden. Jammer dat er vaak zo over gedacht wordt en Frietje Pinda is het er dan ook niet mee eens. Terug naar de beignets met wel degelijk een (makkelijk) recept.

Recept Beignets:

Neem bladerdeegvellen (voor 12 uit te steken rondjes) en laat deze ontdooien. Maak ondertussen van 3 bananen, 2 brownies (kant-en-klaar of zelf gemaakt) en een flinke lepel dulce leche een mengsel. Snijd hiervoor de bananen in kleine stukjes en vermaal met de vingers de brownies. Voeg de dulce leche toe en meng alles door elkaar. Steek met een kookring 12 rondjes uit de bladerdeeg. Leg op 6 rondjes in het midden de vulling en dek af met de overgebleven rondjes. Druk de randen goed aan met een vork zodat de vulling er niet uitloopt. De beignets kunt U nu frituren of in de oven afbakken (iets minder calorierijk). Maar het is Oudjaarsavond en dan wil Frietje Pinda de rijke en volle smaak van een gefrituurde beignet. Frituur tot de kleur mooi ‘golden Brown’ is en bestrooi direct met kaneel en (poeder)suiker.

Advertenties

Waar ZIJN wij vandaag?: SEVILLA (ES), OUDJAARSDAG 2014

Woensdag, 31.12.2014

…Plots is het weer de laatste dag van dit jaar (De pronto aún esta es el ultimo dia de esto año). Ook 2014 is als een sneltrein voorbij gegaan. Tijd voor een nieuw jaar met nieuwe dingen. Zo ook het blog van Frietje Pinda. Het ‘oude’ blog vroeg om meer (technische) mogelijkheden maar dat kon het systeem niet bieden. Buiten dat wil Frietje Pinda ook meer inspelen op de wensen van de bezoekers. Specifieke ‘weetjes’ of artikelen over politiek-maatschappelijke zaken en specifieke ‘eetjes’ over eten en koken. Dus is Frietje Pinda gaan zoeken op het internet en stuitte op WordPress. Helaas een nieuw systeem wat betekent dat het oude (Weebly.com) verlaten moest worden. Het oude blog is echter nog terug te vinden op frietjepinda.weebly.com.

Op naar 01.01.2015! Wederom een nieuw jaar met nieuwe voornemens v.w.b. (h)eerlijk koken en eten met een scherp, schuin oog naar de toestand van de wereld! Vooralsnog vanuit het wonderschone Sevilla waar Engel en Frietje Pinda verblijven…