Wat ETEN wij vandaag?: Chili con Carne

Dinsdag, 13.01.2015

Frietje Pinda is ‘back’ met de eigen keuken en recepten. De afgelopen dagen stonden in het teken van gezellig bezoek, wat heel graag eet (buiten de deur) en drinkt, plus de buikgriep van Frietje Pinda. De meest vervelende combinatie wat resulteerde in onder de wol en wanneer er voldoende kracht was opgebouwd, per taxi op naar de gezelligheid om daar 2 uurtjes mee door te brengen (veelal lekker uit eten) en dan weer, per taxi, naar huis en onder de wol. Slopend.

Rais, Car en Mar zijn maandag weer vertrokken naar het natte en gure Nederland. Frietje Pinda heeft maandagavond het bed weer opgezocht en werd deze dag, dinsdag, pas wakker om 16:30 uur.

Diner:

Chili con carne met banaan.

Toen Frietje Pinda om 16:30 uur wakker werd was er een enorme behoefte om Chili con Carne te maken. Waarschijnlijk van boven ingegeven en nog eens vreemd omdat Engel hier helemaal geen favoriet van is (of althans Chilli con Carne zoals deze bij Engel bekend was voor Frietje Pinda). Hoogste tijd om Engel opnieuw kennis te laten maken met dit heerlijke gerecht.

De grootste fout is dat mensen overtuigd zijn dat Chili con Carne vlees met bonen is. Dat is het van origine niet. Het betekent immers pepertjes met vlees. Er ontstond dan een heel pittige saus wat over, bijvoorbeeld, bonen ging of waar het brood in werd gedipt. In de Noord-Amerikaanse en later de Europese keukens begonnen de bonen het hoofdbestanddeel te worden. Het is ook een perfect gerecht om de groentelade van de koelkast leeg te maken.

Recept Chili con Carne met banaan (6 tot 8 pers.):

Neem 600-700 gr. rundergehakt en bak deze met wat olie rul in een hoge pan met 1 laurierblad, 1 eetl. zout, 1 eetl. peper en 1 eetl. piemento of cayennepeper. Neem 6 flinke tomaten, 1 grote ui, 6 knoflooktenen, 4 rode pepertjes (rawit) en 1 stukje gember (naar smaak). Snij alles goed fijn en doe in de hoge pan met het rul gebakken gehakt. Laat, terwijl roerend, pruttelen totdat de tomaten en de uien het geheel maakt tot een dikke saus. Neem 1 wortel, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 1/2 bleekselderij en 1/2 prei. Snij dit evenzo goed fijn en voeg toe. Laat ondertussen een pot of blik rode kidney (netto 450 gr.) bonen uitlekken. Voeg deze toe en schep het geheel eens in de zoveel tijd om. Pel een rijpe banaan, prak deze op een bord met een vork en doe in de pan. De banaan is de verrassende, zoete vervanging van de bruine suiker in dit gerecht. Voeg verder toe: 1 eetl. komijnzaad (of 1/2 eetl. komijnpoeder), 1/2 eetl. nootmuskaat, 1 kruidnagel (vermalen in een vijzel) en 1 eetl. oregano. Schep alles om en laat zachtjes pruttelen. Neem een hand fijngesneden verse koriander of muntblaadjes. Een hand fijngesneden verse peterselie. Voeg alles toe, schep om en serveer met wat peterselie en schijfje limoen.

Advertenties

Wat WETEN wij vandaag?: Wet normering topinkomens

Woensdag, 14.01.2015

Frietje Pinda vraagt zich wel eens af wanneer U als Nederlander zegt: ‘Genoeg is genoeg!’. Het lijkt wel alsof het U als Nederlander nog (te) goed gaat waardoor het voor U waarschijnlijk nog niet genoeg is. Zonder dramatisch te willen doen het volgende voorbeeld:

De wet normering topinkomens:

Hier heeft Frietje Pinda al het nodige over geschreven maar telkens zijn er ontwikkelingen en nieuwe wendingen waardoor de verwondering weer omslaat naar ernstige verbazing (‘Verwonder U niet maar verbaas U slechts!’ – red.).

U weet dat minister Plasterk zich in 2014 uiterst hard heeft gemaakt om de besluiten uit de wet te bekrachtigen vóór 1 januari 2015. Dat doet een minister niet op eigen houtje maar namens en in overeenstemming met het kabinet. Nou begon Plasterk al enigszins de keutel terug te trekken (zie blog van 15.10.2014) maar nadat het besluit door de Eerste Kamer was aangenomen zeiden minister collega’s Schippers en Blok dat het wel allemaal heel plotseling en snel op hun pad kwam. Het zou onmogelijk zijn om deze besluiten volgend jaar al uit te voeren. Let wel: het betreft een wet uit 15 november 2012 waarvan Schippers en Blok doen alsof dit gister plots in hun postbakje is gelegd!

Wat Frietje Pinda het meeste verbaast zijn de argumenten die destijds zijn aangevoerd om een bestuurder zoveel vrijheden en beloning te geven. Leest U even mee?:

  • “Indien deze bestuurders niet het salaris krijgen welke zij eisen dan verliezen wij deze mensen aan het bedrijfsleven of het buitenland!”
  • “De gevraagde competenties voor deze functie zij dusdanig complex dat wij het schaap met de vijf poten binnen moeten halen!”

Het eerste punt is reeds frappant. De salarissen gaan als gevolg van de wet ooit drastisch omlaag. U zou verwachten dat deze lieden het bijltje erbij neerleggen en vertrekken naar het gevreesde bedrijfsleven of buitenland. Immers destijds hebben zij hiermee ‘gedreigd’ om het geëiste salaris binnen te slepen. Maar wat blijkt? Deze lieden blijken helemaal niet welkom in het bedrijfsleven of buitenland en voeren zelfs wanhopig rechtszaken aan om vermindering van hun salaris te voorkomen. Grootspraak destijds en dus zeker niet integer. Frietje Pinda vindt dat zij onterecht al die jaren te hoog beloond zijn geweest en dat moet terug inclusief wettelijke rente en boete.

Het tweede punt is evenzo evident. Het lijkt Frietje Pinda niet dat in de personeelsadvertentie of het functieprofiel heeft gestaan dat ‘graaien’ en ‘zelfverheerlijking’ vereiste competenties zijn. In ieder geval is duidelijk dat deze lieden niets maar dan ook niets met de core business van de organisatie hebben. Immers hoe durft een bestuurder van een (sociale) woningcorporatie een dusdanig salaris te eisen terwijl de organisatie staat voor (sociale) woningverhuur t.b.v. minderbedeelden?

Voor U is het waarschijnlijk niet genoeg of misschien zegt dit wel wat over U? Nee, geen protest of een maatschappelijke beweging want misschien doet U wel hetzelfde als U ooit op een dergelijke plek terecht mocht komen. U denkt dan dat het Uw toegestane tijd en moment is gekomen om namens de belastingbetaler te mogen ‘graaien’ en Uzelf te ‘verheerlijken’.

Dit moet toch een keer afgelopen zijn. U betaalt dit (gedoogde) gedrag uit eigen zak via het democratisch belastingsysteem. Het is Uw geld waar zo mee wordt omgegaan! Slaap lekker Nederland…

– Frietje Pinda

Wat ETEN wij vandaag?: Restaurante YouSushi

Vrijdag, 09.01.2015

Gister was de buikkramp dag van Engel maar gelukkig was dit na een zweterige nacht duidelijk aan de betere hand. Heel mooi want vandaag komen Mar, Car en Rais voor een lang weekend over naar Sevilla. Hun tweede bezoek wat altijd garant staat voor veel gezelligheid, praten, lekker eten en drinken.

Frietje Pinda heeft vandaag ook een coaching-op-afstand afspraak in de agenda staan. Daarna zou Mar ’s middags aankomen en Car en Rais in de avond. Mar was geland en het was tijd om aan de lunch te beginnen die genoten werd in ons favoriete Japans restaurant YouSushi.

Lunch:
Restaurant YouSushi: Sushi gamba rol, sashimi mixto, tempura mixto edamame (jonge sojabonen in dop) en wakame salade. Totaal 520 kcal.

Na de lunch ging bij Frietje Pinda het licht uit. Waarom? De buikgriep van Engel bleek de gastvrouw te hebben verlaten en zijn gastheer te hebben gevonden in Frietje Pinda. Het begon met een noodzakelijke en abrupt bezoek aan het toilet… Ach, laat Frietje Pinda U niet lastig vallen met deze details. Het was vervelend, bovendien niet gezellig voor het bezoek. Onder de wol met 2 (twee!) kruikjes tegen de zogenaamde koortskou.

Wat ETEN wij vandaag?: Uitsmijter XXL

Donderdag, 08.01.2015

De dag begint minder goed voor Engel. Altijd zo buitengewoon kwiek en behulpzaam maar vandaag werd de pijp aan Maarten gegeven. Getroffen door een buikgriepje of het resultaat van iets verkeerds te hebben gegeten. Alleen weten zowel Engel als Frietje Pinda niet wat. Bovendien wordt normaliter Frietje Pinda eerder dan Engel getroffen door maag- en darmperikelen. Dit keer dus niet. De tijd wordt doorgebracht met slapen en de onophoudelijke gang naar het toilet. Dus veel water of thee om het vochtverlies te compenseren en rust om aan te sterken.

Diner:
Uitsmijter van 3 eieren met 2 boterhammen, 3 plakjes light smeltkaas, bacon, ui en tomatenketchup. Totaal 620 kcal.

De eetlust bij Engel was de hele dag ver te zoeken en Frietje Pinda voelt zich dan ook niet aangemoedigd om een reguliere maaltijd te bereiden. Dus gewoon een keer lekker een uitsmijter XXL.

Wat WETEN wij vandaag?: Je suis Charlie

Woensdag, 07.01.2015

Parijs… De stad van de liefde. U zou denken dat een land welke historisch gezien banden heeft en nog steeds onderhoudt met Noord Afrikaanse (dus Islamitische) landen enige clementie verdient van radicale moslims maar het tegendeel is helaas waar. Sterker het was precies terroristische prik actie in het ‘hart’ waar radicalen zo goed in zijn en waardoor zij niet of moeilijk zijn te stoppen. Een andere manier van (diep gelovige) oorlogsvoering met totaal andere normen die de Westerse wereld nooit zal winnen zo lang de huidige strategie wordt gehandhaafd. Het Westen werkt liever aan bewustwording, begrip en integratie waardoor radicalen zich echter makkelijk onder de bevolking kunnen bewegen en zich organiseren. Radicalen denken alleen aan het felbegeerde martelaarschap waarbij het eigen leven staat in het teken van Allah en het doden van ongelovigen als een heldendaad wordt gezien. Onoverbrugbare ge- en verschillen die naar de mening van Frietje Pinda nog veel meer levens en gevolgen zal krijgen. De Fransen zijn geschrokken en bang want hoe heeft deze professioneel opgezette actie kunnen gebeuren ondanks de beveiliging van de redactie(leden) van Charlie Hebdo. Het leek ook wel een grove actiefilm. Een politieagent wordt met een kalashnikov neergeschoten en valt neer op het trottoir. De schutter komt nader terwijl de agent zich naar hem toekeert en smeekt om genade maar zonder enig moment van twijfel spoedde de schutter zich naar de agent om deze in koele bloede door het hoofd te schieten.

De democratie is haar eigen vijand geworden en werkt alleen wanneer deze wordt uitgevoerd door mensen die de bijbehorende spelregels handhaven en respecteren. Een democratische moslim bestuurder moet (kunnen) in onze samenleving. Frietje Pinda kijkt met zeer groot respect naar de burgermeester van Rotterdam; de heer Ahmed Aboutaleb. Maar de democratie laat ook toe dat radicalen zich via de politiek kunnen vermachtigen. Wie zal dat en hoe kunnen stoppen? Niet dus!

Misschien toch zinvol om U op de toekomst voor te bereiden door het volgen van een cursus doe-het-zelf besnijdenis. Immers de kosten voor de zorgverzekering reizen zo de pan uit dat het onbetaalbaar wordt om dit door een niet zelf gekozen specialist te doen…

– Frietje Pinda

Wat ETEN wij vandaag?: Runderburger met gepocheerd ei

Woensdag, 07.01.2015

Lunch:

Ravioli gevuld aubergines en ragout van aubergines. Totaal 370 kcal.

Diner:

Runderburger met gepocheerd ei, gegrilde groene asperges en mosterd-dragon vinaigrette. Totaal 380 kcal.

Recept gepocheerd ei:

Het meest perfecte gepocheerde ei is een resultaat van oefening baart kunst. Wees daarom vooral niet te kritisch of te bang. Neem een (hoge) pan met ruim water. Voeg een flinke scheut azijn toe. Dit voorkomt dat de eiwitten in het water uiteen vallen. Voeg absoluut geen zout toe. Breng het water tegen de kook. Het mag zeker niet koken omdat de luchtbellen dan het ei uit elkaar ‘slaan’. Zet het vuur uit en roer met een houten lepel een ‘draaikolk’ in de pan. Breek het ei en giet de inhoud in een beweging in de draaikolk. Afhankelijk van de gewenste zachtheid van de dooier het ei 1 of max. 2 minuten in het water laten. Schep eruit met een schuimspaan en laat goed uitlekken.

Wat ETEN wij vandaag?: Geroosterde piepkuiken

Dinsdag, 06.01.2015

Diner:

Gegrilde piepkuiken met zoete wortelen en doperwten. Totaal 480 kcal.

Recept gegrilde piepkuiken:

Een regelmatig terugkerend recept van Frietje Pinda. Waarom? Het is snel, makkelijk en super sappig. Neem een piepkuiken (of kleine kip) van ongeveer 1 kg. Ontdoe deze in het geheel van het vel. Dit kan door het vel bij de borst met een theedoek vast te pakken. U trekt zo de huid er makkelijk vanaf. Doe dit ook bij de vleugels en de poten. Leg het piepkuiken op de borst en snij de rug geheel in. Verwijder de rugwervel. Hak de punten van de vleugels en de poten eraf. Leg de kip met de binnenkant op een keukenplank en ‘sla’ plat met Uw handen. Kruid de kip naar believen en wrijf in met een beetje olie. Verhit een grillpan en maak van aluminiumfolie een deksel zodanig dat aan weerskanten de hitte een beetje kan ontsnappen. Leg het piepkuiken met de binnenkant in de grillpan en dek af. Draai na 8 min. het piepkuiken om en grill 4 min. verder. Haal uit de pan en laat op een keukenplank afgedekt onder het gemaakte deksel even rusten.