Stand van Zaken

Dinsdag, 19 april 2016

   Naar oud Hollandsch gebruik; maandag is wasdag, woensdag is gehaktdag en vrijdag is visdag. Gebruiken waar Frietje Pinda zich niet aan houdt behalve één dag: Dinsdag is altijd weegdag. Niets meer en wel graag iets minder.

• Was:
   Datum: 15/03/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 87 kg.

• Is:
   Datum: 19/04/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 81.2 kg. (vorige week 82 kg.)

• Gewenst:
   Datum: 15/05/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 77 kg.

   Netto 800 gram minder vergeleken met vorige week. Klinkt vreemd maar Frietje Pinda had niet gedacht dat er iets af zou zijn. Integendeel want de afgelopen week is qua voeding en eten echt niet een verantwoord patroon gevolgd. Gisteren (Maandag) helemaal niet. Engel en Frietje Pinda hadden op een niet te verwachten plek, net iets buiten het centrum, een restaurantje ontdekt (Restaurante Micelas). Namelijk in een traditionele wijk met louter Sevillanen die trouw zijn aan de traditionele Andalusische keuken. Dit restaurantje had geen traditionele maar zeer moderne tapas op de kaart staan. Wat dacht U van Yakisoba con verduras y chipirones, Carpaccio de presa Ibérico, Pulpo sobre crema de patatas y ajo, Tataki de atun con helado de mango, Ensalada queso de cabra y miel, Risotto de setas con pato en ten slotte Tarta de manzana rellenado de crème brulé. Dit was op hoog culinair niveau smullen voor een bescheiden prijsje.

image
Restaurante Micelas Sevilla

   Eenmaal thuis bleek een lieftallige kandidate een bod gedaan te hebben op ons huis in Nederland! Dit dankzij Broodje Kroket en zijn consortium tijdens een potje tennis. Dat moest natuurlijk gevierd worden maar voor Frietje Pinda geen druppel alcohol meer. Dus toen Engel en Madre Politica een fles Cava soldaat aan het maken waren mocht Frietje Pinda, ter compensatie, wat vitamine BK (Burger King – red.) bestellen. Dat hoefde niet twee keer gezegd te worden en iets na 21:00 uur ging de bel. Daar stond de delivery boy, compleet in uniform, met drie zakken vitamine BK (omdat Engel en Madre Politica toch ook iets wilden hebben…). De bestelling van Frietje Pinda was niet minder dan een nieuwe, tijdelijke Angriest Whopper (behoorlijk pittig), Double bacon cheese XXL en Chicken nuggets (9 stks.). Een flinke dosis vitamine BK van totaal 2.295,59 kcal… Dus.

image

   Met al deze zo verkeerde heerlijkheden de ochtend daarna toch 800 gram minder dan de week daarvoor is dan helemaal top! Frietje Pinda gaat vol goede moed en hoop de komende week weer in…

– Frietje Pinda

Advertenties

Wat WETEN wij vandaag?: VEELZIJDIG NUTELLA

Donderdag, 14 april 2016

Goed begin van de dag…
   Wie kent het niet? Nutella, de heerlijke choco hazelnotenpasta voor op de verse (witte) boterham. Frietje Pinda kan zich de Nutella reclame of commercial uit zijn jeugdjaren nog goed herinneren. Het zoete broodbeleg werd gepresenteerd als een heerlijke, luxe spread waar zelfs stoere vaders niet vanaf konden blijven. Het meest bijzondere was dat de reclame een hoog gezondheidsgehalte heeft. Een flinke laag Nutella op een stuk robuust afgesneden witbrood lijkt het gezonde en goede begin van de dag de zijn. Dat gezondheidsimago heeft Ferrero Rocher in de Verenigde Staten (waar anders?) een fikse schadevergoeding gekost omdat de ‘naïeve’ moeders de commercials zo’n hoog gezondheidsgehalte vonden bevatten dat zij niet meer de moeite namen om op het etiket te kijken. Met een gerust en ‘gezond’ hart werd Nutella ruim gesmeerd op natuurlijk een witte boterham en aan hun eigen kinderen voorgeschoteld. De ongezonde witte boterham vond de rechter niet erg. Nutella wel. Ferrero Rocher adviseert namelijk (en verschuilde zich achter dit argument) om per portie slechts 15 gram Nutella te gebruiken. Dit is een theelepel. Nee, nee, geen eetlepel maar slechts een theelepel Nutella voor een hele boterham!
   Dat moest Frietje Pinda natuurlijk zelf proberen. Gewoon een Hollandsche bammie. Geen vierkante casino of iets dergelijks en bovenal lekker wit. Vers van de bakker. Dan zoveel op een eetlepel dat er afgewogen 15 gram op de boterham komt. Voor de waarheidsgetrouwheid werd de Nutella uitgesmeerd totdat de boterham 15 zwaarder was. Het resultaat was een boterham die zo dun besmeerd was dat de Nutella niet meer te herkennen was. Laat Frietje Pinda zich helemaal niet uitlaten over de navenante smaak- en mondbeleving.
   Dit vond de Amerikaanse rechter ook misleidend want in de commercials wordt alleen maar gerept over een goed en gezond begin van de dag terwijl een met Nutella dik besmeerde boterham door ultra gezond uitziende reclame kindjes wordt verorberd (vooral ook blij kijkend alsof ze nooit jengelen). Nergens wordt duidelijk gemaakt dat Nutella simpelweg zeer rijk snoepgoed is met een enorme hoeveelheid toegevoegde geraffineerde suikers. Ter illustratie: 2 theelepels Nutella à 15 gram, bevatten 5 theelepels geraffineerd suiker. Het hoofdbestanddeel van Nutella. In verhouding veel meer dan een reguliere candybar en 2 theelepels is echt minimaal nodig om een boterham enigszins te bedekken. Meer maakt het pas echt een traktatie.

image
Bestanddelen Nutella

Geschiedenis van Nutella
   Waarom heeft de heer Ferrero de overheerlijke Nutella uitgevonden? Want afgezien van de grote hoeveelheid geraffineerde suikers blijft het voor Frietje Pinda een geweldig maar bovenal smakelijk product. Bovendien is bijna alles wat niet goed voor de gezondheid is verschrikkelijk lekker voor de mond, toch?
   Terug naar het ontstaan van Nutella. Het begon aan het eind van de tweede wereldoorlog. Cacao was nauwelijks te verkrijgen en de prijs was torenhoog. Pietro Ferrero, uit Noord Italië, maakte een broodbeleg met de samenstelling van hazelnoten, veel suiker (toen al) en een vleugje cacao. Dit was een harde soort Nutella maar absoluut de stamvader. De zoon van Pietro maakte er de uiteindelijke Nutella van om het vervolgens, begin jaren zestig, ook succesvol te vermarkten. Al vanaf het begin werd Nutella verkocht als het beste en gezondste begin van de dag. Let wel, de kijk op en de wetenschap van was toen volledig anders waar Nutella inderdaad paste in een gezond voedingspatroon. Noeste arbeid vroeg om veel energie en dat kon Nutella gezond leveren. Voor Ferrero junior was dit de manier om Nutella de wereld te laten veroveren wat inderdaad zeer succesvol is gelukt.

   Mocht U een kritische reclame kijker zijn dan valt het U wellicht op dat alle kinderproducten van Ferrero Rocher worden vermarkt alsof ze vol gezonde bouwstenen zitten voor een jong, opgroeiend lichaam. En daar wringt nogal de schoen…

image
Producten assortiment Ferrero Rocher

Meer met Nutella
   Het is natuurlijk aan U als bewuste en gezonde consument om te bepalen waar Uw consumptiegrens of die van Uw kinderen ligt. Waar het al voor U een kritische blik vergt is dit voor Uw kroost bijna een onmogelijke opgave. Kinderen groeien op met het beeld dat alles met eerlijkheid en goede bedoelingen wordt gedaan. Bovendien raakt dit product de ontwikkelende smaakpapillen precies in de zoete roos. Ten slotte nog de beinvloedende (digitale) media die zorgt voor een sociaal wenselijk verlangen naar dit soort producten. Hier zou de World Health Organisation, Brussel of nog beter ons eigen kabinet wat aan kunnen doen. Vermarkten mag maar het daarbij onstane beeld mag niet de ongezonde waarheid verheerlijken (uitspraak Frietje Pinda – red.).

   Al met al blijft het een heerlijk product. Nutella blijkt echter meer te zijn dan alleen een zoete spread voor op de boterham:

· Frietje Nutella
   Niet een Hollandsche vinding want het bestaat al langer in Japan maar wel onlangs geïntroduceerd in Roermond (Limburg). Vers en krokant gebakken frieten, zonder zout maar wel met warme Nutella. Bekijk HIER de introductie op Youtube.

image
Frietje Nutella

· Pizza Nutella
   In Italië al decennia lang een begrip als dulce (nagerecht) welke inmiddels steeds meer in de Hollandsche Italiaanse restaurants te vinden is. Ook verkrijgbaar met extra toppings zoals hazelnoten, aardbeien en banaan want na een goed gevulde, hartige pizza kan er nog wel een zoete bij?

image
Pizza Nutella

· Nutella Lasagne
   Verder op zijn Italiaans met ‘gewone’ vellen lasagne, suiker biscuits en marshmallows. Het verhaal gaat dat U na het verorberen van deze lasagne de volgende ochtend niet meer haalt vanwege acuut dichtgeslibde aderen. Voor het recept bekijk HIER het filmpje.

image
Nutella Lasagne

   En welke van de genoemde Nutella gerechten heeft Uw voorkeur? Misschien toch alleen op de boterham of dat zelfs niet? Of verras Frietje Pinda met nog een Nutella variant?

Buon appetito!

– Frietje Pinda

Stand van Zaken

Dinsdag, 12 april 2016

   Een nieuwe dinsdag en dat is een nieuwe weegdag of -moment. Strikt op dezelfde tijd, na de traditionele ochtendboodschap, voor het ontbijt en slechts met een boxerslip aan. Goed gemutst want de afgelopen week heeft Frietje Pinda zich correct aan zijn veranderende voedingspatroon gehouden. De enige ‘misser’ was gisteren door op dezelfde dag een uitgebreide werklunch en in de avond een vier gangen diner met gasten in de bed and breakfast. Maar een keer is geen ramp en zeker niet als de rest van de afgelopen dagen zo goed is verlopen. Dit wordt een bevredigende weegdag of -moment…

image
Dinsdag = Weegdag

• Was:
   Datum: 15/03/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 87 kg.

• Is:
   Datum: 12/04/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 82 kg.

• Gewenst:
   Datum: 15/05/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 77 kg.

   Dat is een hele flinke tik op de neus… Hetzelfde gewicht als vorige week. Dit voelt absoluut niet eerlijk want de afgelopen week is de meest strikte geweest. Madre Politica probeert de positieve kant te laten inzien door te zeggen dat er ook geen gram bij is gekomen. Das geheel correct maar niet logisch omdat de afgelopen week de best verlopen week is tot nu toe. Een gevoel van verslagenheid overvalt Frietje Pinda en Foodiemonster staat te trappelen om een troostende arm om Frietje Pinda te slaan. Wat kan er verkeerd gegaan zijn?

image
Afvallen lukt niet...

   Een mogelijkheid is dat er is gewogen zonder het ontdoen van de grote, geurende ochtendboodschap. Dit kan het gevolg zijn van een veranderde voedingspatroon waar het lichaam zich zal moeten aanpassen. In ieder vonden de darmen het deze ochtend niet noodzakelijk om zich te ontdoen van enige ballast.
   Een volgende oorzaak zou de bovenmatige, calorierijke dag van gisteren kunnen zijn. Maar uitgaande van de afgelopen weken waarbij telkens twee kilo aan gewicht is verminderd, zou dit theoretisch betekenen dat gisteren een twee kilo aan voedsel of andere versnaperingen is verorberd. Dat is voor Frietje Pinda onmogelijk veel en zeker niet gebeurd.
   Misschien een combinatie van de genoemde mogelijkheden? Dus een enigszins vertraagde stoelgang en een calorierijke vorige dag die samen staan voor twee kilo aan gewicht (wat dus niet verloren is).

image
Voedingspatroon of dieet?

   Hier is maar één oplossing voor mogelijk en dat is een extra weegmoment de volgende dag. Frietje Pinda zal de trage darmen op gang helpen met wat flinke koppen sterke koffie. Daarnaast zal het nieuwe voedingspatroon gewoon gecontinueerd worden of toch echt een (strikter) dieet? Wordt vervolgd…

– Frietje Pinda

Wat ETEN wij vandaag?: GALLO OFTEWEL SCHARRETONG

Maandag, 11 april 2016

   ‘Vis, vlees, vegetarisch? Waar heb je zin in? Wat neem je vandaag?’ Eigenlijk wel de standaardvragen wanneer Frietje Pinda, Engel en Madre Politica buitenshuis eten. Een plezierig gebeuren wat alle drie graag doen en met grote regelmaat. Althans drie of vier keer per week de maaltijd in een restaurant nuttigen is niet overdreven.
   Echter waar Engel en Frietje Pinda met man en macht probeerden de verleiding te weerstaan om buitenshuis te eten (puur om gewichtstechnische redenen) geeft Madre Politica hier een bijzonder grote voorkeur aan. Zoals zij zelf zegt, niet vanwege de kookkunsten van Frietje Pinda maar door de gezelligheid van meerdere mensen (mensen bekijken), er lekker uit te kunnen plus het eten.
   Frietje Pinda heeft een sterk vermoeden dat Madre Politica graag meerdere keuzes heeft bij elke maaltijdgang vanwege ‘beslissingsonzekerheid’. Daar waar vanuit huis vertrokken wordt met een lust in bijvoorbeeld kip, kan dit onderweg veranderen in een pannenkoek (slechts met roomboter plus fijne suiker) en bij aankomst weer gewijzigd zijn in iets van eend.

   Ondanks deze (on)besluitvorming tijdens de autorit of heenreis (met welk vervoermiddel dan ook) wordt in het restaurant de kaart weer intensief bestudeerd om uiteindelijk te kiezen voor gegrilde zalm. Niet dat de keuze weloverwogen gemaakt is maar omdat de serveerster voor de zevende keer aan tafel is gekomen om de bestelling op te nemen omdat Madre Politica nog niet heeft kunnen kiezen.

   Dit werkt iets anders bij Engel. Binnenshuis wordt de keuze min of meer bepaald wat Frietje Pinda kookt. Iets wat overigens altijd in overleg gaat behalve wanneer de zeer intrinsieke trek (van Frietje Pinda) ontstaat in een ‘Full English‘ maar dan niet als ontbijt. Buitenshuis prefereert Engel negen van de tien keer een mooie vis als gerecht. Let wel, geen diepgevroren en/of gefrituurde vis maar kraakverse vis met de bereiding gepocheerd, van de plaat of gegrild waarbij, een voor Frietje Pinda bijzonder gewenste saus zoals een saus bearnaise of holandaise, niet geapprecieerd wordt. Mag natuurlijk wel maar dan separaat geserveerd om er toch een beetje van te snoepen.

   Zo ook vandaag. Op weg naar het restaurant begon Madre Politica alweer te twijfelen aan de in huis gemaakt keuze. Dit begon met de zeer delicate eendenlever (foie gras), wat tijdens de heenreis eerst veranderde in een foie mi cuit en daarna in een rosé gebakken magret (eendeborst). Eenmaal aangekomen wijzigde dit weer in gegrilde zalm. U begrijpt wellicht dat Madre Politica nog niet plaats had genomen aan tafel waarna nog de menukaart overhandigd zou worden met allemaal nog meer keuzes… Dus toen ook in dit geval de serveerster voor de zevende keer, ongeduldig en inmiddels verveeld kijkend met haar kladblok klaar stond om de bestelling op te nemen, koos Madre Politica plots voor de kip, Frietje Pinda voor vlees en Engel voor vis, namelijk een flinke scharretong. Een tongschar of scharretje? Nee, een scharretong…

image
Scharretong (Lepidorhombus Whiffigonis)

   De scharretong (Lepidorhombus Whiffigonis) is in de Zuid-Europese landen een graag geziene vis op tafel. Dit in tegenstelling tot, U raadt het al, de Noord-Europese landen. Het waarom is niet echt duidelijk maar zal vermoedelijk te maken hebben met de oostelijke wateren van de Atlantische oceaan of de Middellandse zee waar deze vis leeft. Dus dichterbij de Zuid-Europese landen of het oosten van Groot-Brittannië waar deze vis wel wordt gegeten. In de Noordzee of iets daarboven komt de vis niet voor omdat de wateren te ondiep zijn. De vis leeft namelijk op een diepte van 400 tot 700 meter. Navraag bij een lokale visboer leert ook dat de Noord-Europese consument de vis te dun en te droog vindt. Bijzonder vreemd of Engel had wellicht een exemplaar wat aan obesitas leed. Dik en lekker vet terwijl deze zonder boter was bereid a la plancha oftewel op een hete plaat.

   De scharretong is een platvis en dan een zogenaamde rechterkanter. Dit betekent dat de vis met zijn rechterkant (de blinde kant met witte huid) op de bodem van de zee leeft. Als er rechterkanters zijn dan zijn er ook linkerkanters zoals de tongschar. Dit is dus een andere vis die U zeker bij de visboer in Nederland zal vinden. Waarom de ene vissoort op de rechterkant leeft en andere op de linker is niet duidelijk maar elke zelfde platvissoort leeft op de ooit door de evolutie uitgekozen kant. Toch bestaan er enkele, zeldzame vissoorten die op beide kanten leven; de zogenoemde twijfelaars zoals bot.

   Overigens dient U een platvis, zoals deze scharretong, niet te verwarren met een platte vis zoals een rog. Een platvis begint in het leven als een ‘normale’ vis. Na ongeveer zes weken wil de vis zo graag dicht bij de bodem zijn dat in feite de vis op de zij gaat leven. In het geval van de scharretong dus de rechterkant wat de blinde kant wordt. Het rechteroog schuift namelijk op naar de linkerzijde van de vis terwijl de mond niet vervormd. Een platte vis begint het leven gelijk op de bodem en er vindt, behalve de groei, geen gedaanteverwisseling plaats.

image
Scharretong

   Deze zeer smakkelijke scharretong was een forse van ruim een kilo (85 kcal. per 100 gr.) wat iets te veel was voor Engel. De prijs in het wonderschone Sevilla, waar de vis overigens Gallo (spreek uit: kàjo) genoemd, bedroeg € 12,- inclusief een salade. Deze platvis wordt in ieder geval niet duur betaald!

– Frietje Pinda

Wat ETEN wij vandaag?: OMA’S of GROOTMOEDERS GEHAKTBAL

Donderdag, 07 april 2016

   Alle gezondheidshypes of -waarheden op zijn best maar voor sommige dingen gebruik je nog steeds het recept zoals die door Oma (absoluut met hoofdletter!) bereid werden. In dit geval de klassieke gehaktbal uit de Oud Hollandsche keuken. Gewoon zoals een lekkere gehaktbal moet zijn. Heerlijk geurend, lekker sappig en zeer smaakvol. Tijdens het schrijven van dit artikel werd het huis van Frietje Pinda gevuld met de geur van langzaam, stovende gehaktballen volgens het recept van Oma die aangebraden zijn met een flink stuk roomboter.

   Volgens de nieuwste Schijf van Vijf wordt het eten van verwerkt of bewerkt vlees verboden. Mocht U niet precies weten wat hieronder wordt verstaan dan volgt hieronder de definitie van de World Health Organisation (WHO). Voor de oplettende en trouwe lezers van Frietje Pinda is dit inderdaad de organisatie die Stevia (de zoetmaker van Moeder Natuur) buiten de voedingsketen hebben gehouden vanwege commerciële belangen (Zie Schijf van Vijf).

   Onder verwerkt of bewerkt vlees wordt verstaan:

   Alle vleessoorten die niet vers verkocht worden en door zouten, roken, drogen, inblikken of een ander proces bewerkt zijn met als doel de smaak te verbeteren en/of ze langer houdbaar te maken. Bijvoorbeeld: ham, salami, cervelaat, filet americain, ossenworst, leverworst, theeworst, rookworst, boterhamworst, knakworst, hot dogs, frankfurter worst, verse worst, braadworst, slavinken, bacon, ontbijtspek, corned beef, gehakt, etc.

   Deze vleessoorten zouden de oorzaak zijn van de toenemende darmkanker. Ernstig…

image
Voorbeelden bewerkt vlees

   Uit nader onderzoek blijkt dat het niet gaat om de ambachtelijke manier van bereiden want vele van de genoemde voorbeelden zijn uit grootmoeders tijd waar deze mensen kranig oud mee zijn geworden. Sterker, deze knoestige mensen zijn de ambachtelijke basis voor ons leven van vandaag.

   Waar het wel om gaat is de verwerking of bewerking door de voedingsindustrie die geleid worden door goed verdienende Bobo mannen wiens salaris of bonus wordt bepaald door de geleverde jaarlijkse omzet. Voor Frietje Pinda de hard-core verkrachters van de ambachtelijk bereide gehaktbal of Oma’s gehaktbal.

   Denkt U nou werkelijk dat Uw grootmoeder of Oma U een gehaktbal zou presenteren met de kans op darmkanker? Nee, grootmoeder of Oma niet. Wel de dikverdienende Bobo uit de voedingsindustrie. Deze serveert U rustig een bewerkte gehaktbal of een ander bewerkt product wat mogelijk darmkanker of andere welvaartsziekten kan veroorzaken. Immers kent deze Bobo U niet of heeft U waarschijnlijk geen familiare banden met deze Bobo.

   Bobo vindt het namelijk geen probleem om allerlei chemische en dus niet natuurlijke troep aan de gehaktbal toe te voegen zoals de gevaarlijke E-nummers. Bobo denkt aan zijn bonus of salaris die wordt bepaald door de hoogte van de omzet en niet door de duurzame gezondheid van de mens oftewel U.

   Dus het recept van de gehaktbal die Bobo zelf van zijn Oma kreeg werd verrijkt of zoals het nu genoemd wordt bewerkt. Bobo zorgde ervoor dat de gehaktbal kunstmatig langer bewaard kon worden. Bobo zorgde ervoor dat de smaak kunstmatig intenser werd. Bobo zorgde ervoor dat de onbereide gehaktbal er kunstmatig nog beter uitzag dan de ambachtelijke bal van Oma. Allemaal E-nummers.

image
E nummers die U beter vermijden

   En dan nog de intensieve fokmethode voordat het vlees bij Bobo komt. Dit wordt gedaan door vleesfokker Boertje wat iets nostalgisch kan oproepen maar eenmaal op het terrein van Boertje staan er strakke, mega grote stallen waar beesten in worden gefokt. Boertje wil net zoals Bobo een lekker salaris dus Boertje’s slimheid laat de dieren zo min mogelijk bewegen zodat alle energie niet verloren gaat maar ten goede komt aan snelle gewichtstoename. Daarnaast krijgen de beesten zo goedkoop mogelijk voer te eten wat vol zit met chemische groeiversnellers en ander medische troep zodat de beesten niet ziek worden of zelfs sterven omdat zij zo dicht op elkaar leven. Sterven mag maar dan pas in het slachthuis want dan krijgt Boertje betaald. U begrijpt dat Boertje bij deze onnatuurlijke fokmethode denkt aan Uw gezondheid en niet aan het leveren van veel levende maar ongezond koeien…

image
Megastal varkensfokkerij

   Wanneer instanties zoals World Health Organisation en de Nederlandse Gezondheidsraad zich druk zouden maken om het begin van de voedselketen dan zou U vele malen gezonder vlees eten. Maar dat willen Bobo en Boertje natuurlijk niet. Bovendien zou dit een enorme slag toenemen aan de voedingsindustrie waar de overheid weer de broodnodige belastingcenten van ontvangt terwijl anders een grote werkloosheid ontstaat waar de overheid dan geld kwijt is aan uitkeringen. Dus Bobo en Boertje mogen gewoon doorgaan met ongezond produceren en U krijgt straks de schuld omdat U voldoende gewaarschuwd bent. Het zal niet meer lang duren dat U zich aanmeldt bij een verzekeraar en U een hogere premie krijgt omdat wel eens bewerkt vlees eet.

   De eerste letters van Bobo, Overheid en Boertje vormen BOB. En door wie moet U zich laten rijden na een feestje waar U gretig de bewerkte, grove leverworst gegeten heeft? BOB zijn vrienden voor het leven maar niet voor die van U…

   Frietje Pinda kan niet tegen onrechtvaardigheid en helemaal niet in dit geval! Oma haalde namelijk het gehakt bij een Oud Hollandsche slager, mijnheer Piet. In de gekoelde vitrine lag vers gedraaide gehakt in de oude, vertrouwde samenstelling van half-om-half of volledig mager rundergehakt. Mijnheer Piet draaide zelfs op verzoek ter plekke gehakt naar Uw eigen samenstelling. Het gehakt werd gedraaid van beesten uit de vrije, ambachtelijke fokkerijen zonder vreemde toevoegingen. Het vlees werd zelf door mijnheer Piet uitgekozen bij de door hem geselecteerde fokkers. Na het draaien liet mijnheer Piet het gehakt met rust. Daar waar andere slagers sulfiet of een vervanger daarvan toevoegen om het gehakt langer te kunnen bewaren en de kleur te behouden, deed mijnheer Piet dat niet. Gehakt moet gewoon gehakt zijn, volgens deze slager. Precies, dat heet vakmanschap!

   Mocht U inmiddels zin hebben gekregen in een sappige, ambachtelijke gehaktbal in XXL formaat, dan volgt hieronder het recept (ter nagedachtenis van Oma en mijnheer Piet):

Benodigd (4 pers., 640 kcal p.p.):
• 800 gr. vers gedraaide half-om-half gehakt zonder enige toevoegingen (bij voorkeur biologisch).
• 160 gr. broodkruim van oud bruin brood.
• 4 el. grove mosterd
• 2 el. honing
• 2 el. gedroogde dragon
• 4 el. worchester saus
• 3 tl. vers gemalen peper
• 2 tl. zout
• 4 el. roomboter
• 1 bouillonblokje van vlees
• 1/2 ltr. kokend water

Bereiding:
• Meng alle ingrediënten door elkaar behalve de boter, bouillonblokje en het water.
• Maak er vier mooie, grote ballen van.
• Verhit de boter in een goede braadpan.
• Voeg de ballen toe wanneer de boter niet meer bruist.
• Braad de ballen aan alle kanten aan zodat de korst mooi gebruind is.
• Vermaal het bouillonblokje grof en voeg toe.
• Voeg het kokend water toe en laat in 45 minuten onder een iets geopende deksel en klein vuur stoven (dus niet koken!).

image
Oma's gehaktballen

   Voor een magere variant kunt U mager rundergehakt toevoegen. Vergeet dan niet twee rauwe eieren mee te mengen voor de smeuïgheid en dat de ballen in de pan niet uit elkaar vallen.

   Het stoofvocht gebruikt U als jus. Mocht dit te waterig zijn, dik dit aan met een eetlepel maïzena (eerst dit in een beetje koud water oplossen). Lekker met gebakken aardappelen en kropsla of botersla inclusief de Hollandsche slasaus en U waant zich weer als kleinkind bij Oma thuis!

   Heel eerlijk was de variant van Frietje Pinda iets anders. Oma Pinda was namelijk bijzonder goed thuis in de Nederlands-Indische keuken. Dus de gehaktbal werd rijkelijk voorzien van dikke, gestoofde uienringen in de jus van de gehaktbal. Daarover heen een goede, zelfgemaakte saté- of pindasaus…

– Frietje Pinda

Stand van Zaken

Dinsdag, 5 april 2016

   En toen was het weer een dinsdag… Voor Frietje Pinda de officiële dag om weer op de weegschaal te staan. De vierde dinsdag zelfs. Vol spanning want het gevoel of idee dat er aan gewichtsvermindering wordt gedaan is er niet. Waarom dan niet?, denkt U wellicht. Nou, om het volgende van de afgelopen week:

• Drie keer uit eten geweest waarbij zo goed als mogelijk koolhydraten zijn vermeden en beperkt tot eiwitten en verse groenten.
• Twee dagen, twee keer op een dag een dubbele warme maaltijd (incl. voor- en nagerecht) vanwege gasten in de bed and breakfast.
• Een keer een snack avondmaal uit de frituur van tien kipnuggets en drie flamequins (Sevillaanse snack van ham en kaas).
• Een keer stiekem een mini cornetto snel naar binnen gewerkt.

image
Flamequin

   Geen win momenten tijdens het verminderen van gewicht. De verwachtingen zijn dan ook hoog gespannen want hoewel de vreetmomenten zelf door het mondje naar binnen zijn gegaan, wil Frietje Pinda uit zwakte en schaamte niet meer verder als er geen kilo’s eraf zijn…

   En dan het resultaat…

• Was:
   Datum: 15/03/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 87 kg.

• Is:
   Datum: 05/04/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 82 kg.

• Gewenst:
   Datum: 15/05/2016
   Lengte: 180 cm.
   Gewicht: 77 kg.

   Teringkriebel want dat is een perfect resultaat! Een verschil 2,3 kilogrammen minder dan zeven dagen geleden ondanks de vreetmomenten! Als Frietje Pinda heel eerlijk is dan is het resultaat niet helemaal verdiend maar die wel mooi ‘in the pocket’ (of juist out the pocket?).

   Mooie opsteker en de geplande big juicy meat hamburger lunch bij Hollywood Fosters gaat dus mooi niet door.

image
Black Label Burger

   Op naar de volgende week!

– Frietje Pinda

Wat WETEN wij vandaag?: GOEDE ONTLASTING OF DE DOKTER?

Vrijdag, 1 april 2016

   Ergens in de studiejaren van Frietje Pinda, begin jaren ’90, werd vriend Martino R. verhuisd van zijn studentenhuis naar een fatsoenlijk appartement in het centrum van Nijmegen. De plek waar Martino R. toen is gaan samenwonen met zijn nog steeds zijnde lieftallige vrouw en inmiddels twee prachtige dochters. Het studentenhuis voldeed aan het typische beeld van een dergelijk onderkomen. Het was een oud, enigszins vervallen en tochtig herenhuis van vier verdiepingen hoog met zeer steile maar bovenal smalle trappen. Wel in originele staat dus met gietijzeren sierstijlen en hardhouten leuningen voorzien van noestig houtsnijwerk. De vele traptreden waren, zoals in veel studentenhuizen, waar nodig vervangen en belegd met het onverslijtbare marmoleum, compleet in de oersaaie kleur grijs.

   De spullen van Martino R. waren door de verhuisploeg, bestaande uit negen studentenmaten waaronder Frietje Pinda, met uiterste deskundigheid (lees: dom geluk – red.) zonder enige schade naar beneden gebracht en in de verhuis(vracht)wagen gezet. Zo ver nog in de herinnering was het verbazingwekkend dat Martino R. uit zijn twee, kleine kamers zo veel spullen kon toveren. Het leek wel de hoge hoed van Hans Kazàn (Nederlands goochelaar en televisiepresentator, 25 maart 1953 – red.). In ieder geval was er, na het ‘kundig’ naar beneden brengen van de spullen, een behoorlijke studentenhonger wat door Martino R. werd beloond met een rondje in de snackbar, gelegen recht tegenover het studentenhuis van Martino R.

   Eenmaal binnen in de snackbar zat het verhuisgezelschap aan een spierwitte, ovale tafel of althans het blad was maagdelijk wit. Frietje Pinda zat links van Ejin van R. aan een van de langste kanten van de tafel. Iedereen was in gesprek met een buurman of een meervoud hiervan behalve Ejin. De heer van R. kan omschreven worden als een grote, opperbeste, grote peer of beer, die een meester is om partijen bruggen te laten bouwen terwijl hij zichzelf nadrukkelijk op de achtergrond houdt en blijft houden ook wanneer succes (door zijn toedoen) is bereikt. Zeer bescheiden dus. Zo ook aan de ovale tafel in de snackbar waar hij in alle rust wachtte op zijn reeds bestelde broodje warm vlees terwijl de rest nog steeds druk met elkaar aan het praten was.

   Toen iedereen door de eigenaar van de snackbar zijn reguliere snack uit het frituurvet was voorgezet, waarbij U mag denken aan een (goulash) kroket, frikandel speciaal en of frites die Frietje Pinda natuurlijk liet serveren met Hollandsche pindasaus (babypoep… – red.) en fijn gesneden uitjes, kreeg Ejin als laatste zijn broodje warm vlees. Anders dan de andere snacks uit het vet werd deze op de hete plaat bereid waardoor het meer tijd en vaardigheid in beslag nam. Zelfs het witte bolletje werd opengesneden en met de binnenkanten op de plaat gelegd. Dat leverde een geweldig, knapperig broodje op.

image
Broodje warm vlees

   Onderwijl iedereen met ongeduldige maar voorzichtige, grote happen, de hete snacks verorberde, staarde Ejin van R. enigszins blikkeloos, naar zijn broodje warm vlees. Niet dat iemand daar echt aandacht aan schonk want ieder was druk in gesprek met een ander of druk de eigen snack aan het verorberen zonder de mond te verbranden. Twee essentiële bezigheden die de volle aandacht vroegen. Toch ving iedere verhuismaat aan de ovale tafel, in zijn ooghoek een glimp van Ejin op, die nog steeds doelloos staarde naar zijn broodje warm vlees. Plots zag ieder dat Ejin zijn rechterhand achter zijn rug vandaan haalde. Ogenschijnlijk leek het of de hand van achter uit zijn broek werd gehaald maar dat terzijde. De doelloos starende blik van Ejin richtte zich plots en met de volle aandacht op zijn gespitste wijsvinger. Hij en zo ook ieder keek naar de hand en in het bijzonder naar de gespitste wijsvinger die zo ogenschijnlijk achter uit zijn broek was gehaald. De wijsvinger was duidelijk bedekt met een bruine, zacht vloeibare emulsie. In seconden werd er met afschuw naar Ejin en zijn vinger gekeken die deze langzaam naar zijn neus bracht om er voorzichtig aan te ruiken:
   ‘Wat ik al dacht… Toch diarree, verdomme!’, hoorde iedereen hem aan de tafel zeggen. In een vlugge blik zag Frietje Pinda dat de snackbar eigenaar en de overige gasten die deze woorden hadden gehoord, eveneens verstijfden van afschuw. Net zoals iedere verhuiskameraad aan de tafel. Toen zag iedereen wat er gebeurde, wat normaliter in ieders meest vulgaire hersencel niet eens voorkwam. Ejin van R. stopte de met bruine smurrie bedekte wijsvinger in zijn mond, proefde en slikte vervolgens door met de woorden:
   ‘Helemaal zo slecht nog niet..!’, om vervolgens met beide handen het rijkelijk belegde broodje warm vlees te pakken en daar een flinke hap van te nemen.
   Deze hap verraadde dan wel meteen de herkomst van de bruine smurrie op zijn wijsvinger want de zacht vloeibare pindasaus liep rijkelijk over zijn vingers tijdens het nemen van de hap.

image
Aflikken vinger

   Deze grap en diens reacties zijn tot op heden voor Frietje Pinda ongekend voor wat betref originaliteit en onopvallendheid. Wellicht niet Uw kop thee maar qua vindingrijkheid onovertroffen. Een poep-, nee, diarreegrap. Bescheidener is wellicht ontlastingshumor.

   Frietje Pinda kan zich voorstellen dat U zoekt naar de link met dit Food and Opinion Blog (FOB, not the MOB). Terecht.

image
Moeilijke stoelgang

   Het blijkt namelijk dat zeven van de tien Nederlandsche burgers structureel last hebben van een niet goede stoelgang maar daar wordt niet of nauwelijks over gesproken. De reden dat hier niet of niet makkelijk over wordt gepraat heeft te maken met enerzijds schaamte en anderzijds gewenning. De schaamte komt dat U als mens in een af te sluiten, privé ruimte, het liefst geruisloos naar buiten toe, Uw grote behoefte kan doen. Door deze privé ruimte kunt U ongestoord Uw gang gaan, inclusief de natuurlijke gassen die zowel een ongewenst, knetterend geluid en of bedwelmende stank kunnen veroorzaken. Iets waarvoor men zich hedendaags schaamt terwijl een toiletbezoek in de jonge Middeleeuwen nog een sociaal gebeuren was. Sterker, er werden belangrijke (politieke) deals gesloten en de toiletgang werd gezien als iets wat ieder mens, na het betalen van belastingen, gewoon moet doen.
   De gewenning is dat een Nederlandsch burger al sinds de eigen mensenheugenis een moeilijke of niet gezonde stoelgang kan hebben. Dit is zo ingesleten (of ingescheten – red.) dat het als volstrekt normaal wordt geacht. Een voorbeeld: De ontlasting van een koe wordt direct geassocieerd met een zompige, dampende koeienvlaai. Weinigen maken echter de associatie dat onze koeien permanent aan de diarree zijn door de verkeerde (lees: goedkope – red.) voeding die hen wordt voorgeschoteld om een zo’n hoog mogelijke melkproductie te krijgen.

   Terug naar de stoelgang. Uit een Brits onderzoek (Dailymail.co.uk) blijkt dat jaarlijks bij 1.4 miljoen mensen de diagnose darmkanker wordt vastgesteld. Deze vorm van kanker heeft zelfs de derde plaats op de ranglijst van de meest voorkomende kankersoorten. Veelal met fatale afloop doordat het te laat wordt vastgesteld. De oorzaak van darmkanker is divers. Het kan genetisch bepaald zijn maar slechte voeding wakkert de kwade cellen in Uw darmstelsel alleen maar aan terwijl goede voeding kanker kan helpen voorkomen.

   Een van de resultaten van het Britse onderzoek is dat U aan Uw ontlasting kunt zien of de genoten voeding wel de juiste voeding is. Daarnaast kunt U aan de hand van Uw ontlastingscategorie bepalen wat U minder of juist meer moet eten.

   Eindelijk een onderzoek naar de aard van Frietje Pinda! Er wordt niet voor de grote meute een bindend advies gegeven maar ieder persoon kan zelf eerst vaststellen wat de status quo is om dan vervolgens het voedingspatroon aan te passen of wellicht een doktersbezoek noodzakelijk is. Dus vanaf heden kunt U een zelfonderzoek doen. Doet U even mee?:

image
Hoe ziet Uw ontlasting eruit?

   Met de volgende tabel kunt U naar wens Uw voedingspatroon aanpassen:

image
Aanpassen voedingspatrooon

   Dus met de juiste voeding, op naar een gezond lichaam, op naar een gezonde drol of toch even naar de dokter?

– Frietje Pinda