Wat ETEN wij vandaag?: 04.01.2015

U leest het blog van zondag, 04.01.2015

Ontbijt:

Tosti met smeltkaas (light) met sla en komkommer. Totaal 180 kcal.

Tussendoor:

Niets.

Lunch:

Char Sui, bloemkoolsalade met tonijn, gebakken groene asperges met dadels gevuld met walnoten en gebakken krieltjes in de schil met rozemarijn. Totaal 480 kcal.


Heerlijk de restjes van het diner (gisteravond) oppeuzelen vandaag. Niet zo mooi opgemaakt als gister of apart geserveerd maar dat mag de smaakpret niet drukken.

Tussendoor:

Gebakken eendenlever en gebakken gamba’s met compote van pompoen en salade van bloemkool. Totaal 440 kcal.


Een wat groter en luxer tussendoortje wat eigenlijk zou moeten bestaan uit (wat magere yoghurt en) fruit. De buurvrouw had gister een grote bak met een salade van bloemkool en tonijn meegenomen. Frietje Pinda heeft voor U het recept gevraagd:

Recept salade van bloemkool en tonijn:

Neem een halve bloemkool en kook deze zeer kort met wat zout en een scheutje azijn tot beetgaar. Na het koken het water afgieten en de pan onder de koude kraan zetten zodat de bloemkool niet verder gaart. Indien gewenst en voor een knapperig effect kunt U het koken ook overslaan en direct met de volgende stap beginnen. Vermaal de bloemkool in de keukenmachine tot fijne stukjes. Gebruik het plastic snijblad om te voorkomen dat de bloemkool een puree wordt. Voeg een blik tonijn op olie toe (voor de magere variant tonijn op water), wat fijngesneden bosui, peterselie, een theel. knoflookpoeder, een theel. gemalen peper en 3 tot 4 eetl. mayonaise (of een lichtere variant). Meng alles goed door elkaar.

Diner:

Gegrilde kippenvleugels (ong. 500 gr., 2 pers.) en bloemkoolsalade met tonijn. Totaal 380 kcal.


Tussendoor:

Hollandsche stroopwafel. Totaal 135 kcal.

Totaal dagelijkse calorieën *):

  • Ontbijt: 180 kcal.
  • Tussendoor: -/- kcal.
  • Lunch: 480 kcal.
  • Tussendoor: 440 kcal.
  • Diner: 380 kcal.
  • Tussendoor: 135 kcal.

Totaal: 1.615 kcal.

*) Calorieën zijn bij benadering waarbij soms gerechten door twee of meerdere personen genuttigd worden. De berekening is een gemiddelde en per persoon zonder de calorieën van genoten drank en andere vloeistoffen.

Advertenties

Wat ETEN wij vandaag?: Diner met Mercedes y Alfonso

Zaterdag, 03.01.2015

Lunch:

Tagliatelle met zalm en gamba’s. Totaal 480 kcal.


Deze avond hadden Engel en Frietje Pinda de Spaanse buurtjes (vecinos -red.) uitgenodigd voor een diner. No stilo de tapa pero verschillende gangen. Dus de rest van de middag heerlijk in de weer voor het diner.

Diner:

Voorgerecht: Tartaar van gemarineerde sardines met kerrie mayonaise. Totaal 110 kcal.

Tussengerecht 1: Mojama (gezouten en gedroogde tonijn) op een gelei van peer met amandel. Totaal 120 kcal.

Tussengerecht 2: Bisque van kreeft, krab en gamba’s. Totaal 80 kcal.

Tussengerecht 3: Fois gras met een compote van pompoen met komijn en balsamico stroop. Totaal 310 kcal.

Hoofdgerecht: Char siu van presa (Ibirisch varken – red.) op groene asperges. Totaal 430 kcal.

Nagerecht: Scropino. Totaal 140 kcal.

Om gelijk met de deur in huis te vallen: Frietje Pinda is van het hele menu vergeten foto’s te maken! Ergerlijk omdat het niet terug gedraaid kan worden maar het was een teken van de gezelligheid die avond.

De eetgewoonten van de Sevillianen verschillen behoorlijk van de Nederlanders. Ten eerste zijn de Sevillianen niet gewend om bij iemand ‘thuis’ te eten. Dit wordt overigens wel gedaan met familie maar in andere gevallen wordt buiten de deur gegeten. Tweede punt is de tijd. Om 21:15 uur ging ‘pas’ de bel. Kletsen, praten drankje en om 22:00 uur ging Frietje Pinda pas naar de keuken om het eerste gerecht te bereiden. Inmiddels hadden Engel en Frietje Pinda zich aangepast aan de verlate eettijden maar on 21:00 uur is wel de max. Ten slotte de gewoonte om eten mee te nemen. De buurtjes stonden dan ook met eten en drank voor de deur terwijl Engel bij het uitnodigen toch heel duidelijk heeft gezegd dat Frietje Pinda zou koken.

Na de fois gras sloeg de verzadiging toe (uitgezonderd Engel en Frietje Pinda – red.). De buurman haakte zelfs bij dit gerecht al af. Dat is toch een nadeel van de late avondmaaltijd. De gerechtjes waren zeer klein en delicaat uitgevoerd. Bovendien is gekozen voor licht verteerbare ingrediënten. Het is zoals het is plus goed voor het aantal calorieën.

Zonder foto’s geen beschrijving van de recepten. Een soort van zelf kastijding. Mocht U toch graag een recept willen hebben? Laat dan onder dit blog Uw vraag achter. Frietje Pinda zal dan zorgen voor de receptuur.

Wat ETEN wij vandaag?: Oesters, carabineros, king crab en beignets

Woensdag, 31.12.2014 (Oudjaarsdag)

Lunch:

Verse oesters (13 stks., 2 pers.) met knapperig gebakken frites en aioli.

Diner:

Fruits de Mer met carabineros, king crab, krabbenpoten, gamba’s  en kreeft geserveerd met brood en opgeklopte boter.

Carabineros zijn de grootste soort gamba’s die in de Atlantische oceaan worden gevangen op een diepte van 800 tot 1.000 meter. Geen makkelijke jongens dus en evenzo de prijs. Voor 4 carabineros van in totaal dik 800 gr. voor € 50,- is geen koopje. Dus met alle egards bereid op de grill en afgeblust met witte wijn. Meer niet. De smaak? Nou, volgens de etiquette mag niets van de binnenkant verloren gaan en dient de ‘kop’ met brood uitgelepeld te worden. 5 Minuten na de eerste hap kwamen Engel en Frietje Pinda weer bij. Dit was een hemelse sensatie! Evenzo het vlees in de staart. Stevig maar toch zacht en met smaak! De kreeft lag nog te wachten en evenzo de king crab maar of die deze smaak overtroffen?

De schaal lag nog vol met diverse schaaldieren waaronder Noordzee kreeft en King Crab. De laatste werd het volgende gerecht. Deze krab wordt ook op grote diepte en in zeer koude wateren gevangen. Bekend van de TV zender Discovery Channel. Totaal anders dan de carabineros maar wat een smaak. Is ie lekkerder? Ja en nee. Eigenlijk niet met elkaar te vergelijken dus dat doen Engel en Frietje Pinda dan ook niet.

Tussendoor:

Beignets gevuld met banaan, brownie en karamel (dulce leche). Totaal 500 kcal.

Zowel de lunch als het diner hebben niet echt een recept nodig om te bereiden. Frietje Pinda hoort van diverse kokkies dat het bereiden van schaal- en schelpdieren niet echt uitdagend is. Het is of grillen, (roerbakken), koken, pocheren, stomen of stoven terwijl er niet zo veel met de smaak gedaan kan worden. Jammer dat er vaak zo over gedacht wordt en Frietje Pinda is het er dan ook niet mee eens. Terug naar de beignets met wel degelijk een (makkelijk) recept.

Recept Beignets:

Neem bladerdeegvellen (voor 12 uit te steken rondjes) en laat deze ontdooien. Maak ondertussen van 3 bananen, 2 brownies (kant-en-klaar of zelf gemaakt) en een flinke lepel dulce leche een mengsel. Snijd hiervoor de bananen in kleine stukjes en vermaal met de vingers de brownies. Voeg de dulce leche toe en meng alles door elkaar. Steek met een kookring 12 rondjes uit de bladerdeeg. Leg op 6 rondjes in het midden de vulling en dek af met de overgebleven rondjes. Druk de randen goed aan met een vork zodat de vulling er niet uitloopt. De beignets kunt U nu frituren of in de oven afbakken (iets minder calorierijk). Maar het is Oudjaarsavond en dan wil Frietje Pinda de rijke en volle smaak van een gefrituurde beignet. Frituur tot de kleur mooi ‘golden Brown’ is en bestrooi direct met kaneel en (poeder)suiker.