Wat ETEN wij vandaag?: Kip Piri-Piri

Vrijdag, 16.01.2015

Diner:

Kip Piri-Piri met Chili con Carne (3-4 pers.). Totaal 460 kcal.

Behalve het ontbijt was er tot het diner (om 20 uur) geen trek. Helemaal niets kon Frietje Pinda bekoren en de buik bleef vreedzaam stil. Dus gewoon toegegeven aan dit gevoel en niets genuttigd.

Wel had Frietje Pinda kip reeds 2 dagen in een zelfgemaakte Piri-Piri marinade liggen. Plus nog wat ‘left-over’ Chili is dat het (h)eerlijke avondmaal geworden.

Recept Kip Piri-Piri:

Voor de meeste smaakbeleving koopt U een vrije uitloopkip. Ontdoe de kip van haar vel door bij de borst te beginnen, incl. van de bouten en vleugels. Zonder vel is een gezondere variant maar bovenal houdt het vel de marinade (saus) tegen om in het vlees te trekken. Snij de kip in kleine delen (bijv. filets in 2 á 3 stukken). Maak een marinade van 1/4 ui, 4 (of minder) rode pepers, 1/2 eetl. zwarte peperkorrels, 6 (of minder) knoflooktenen, 1 eetl. piementón, 1 eetl. oregano, 1/2 eetl. gemberpoeder (naar wens), 4 eetl. witte azijn, 1 sap van een citroen, 2 eetl. bruine suiker, 4 eetl. olijfolie en een 1/2 eetl. zout. Doe alles in een vijzel of maak fijn met een staafmixer. Smeer de kipdelen goed in en laat minimaal 12 uur marineren op een koele, donkere plaats. Laat de kip zeker 1 uur voor het bereiden op kamertemperatuur komen. Pak een grillpan en laat goed warm worden. Haal de kip uit de marinade en verwijder met een kwast de marinade van de kip. Bewaar de restant marinade voor de saus. Leg de kip op de grillpan en dek af met een ‘deksel’ van dubbel gevouwen aluminiumfolie. Draai de kip regelmatig om. Doe de restant marinade in een koekenpan met een scheut olijfolie en evenzo droge witte wijn en laat inkoken (niet laten verbranden). Haal de kip van de grillpan en giet de saus erover heen.

Advertenties

Wat ETEN wij vandaag?: Geroosterde piepkuiken

Dinsdag, 06.01.2015

Diner:

Gegrilde piepkuiken met zoete wortelen en doperwten. Totaal 480 kcal.

Recept gegrilde piepkuiken:

Een regelmatig terugkerend recept van Frietje Pinda. Waarom? Het is snel, makkelijk en super sappig. Neem een piepkuiken (of kleine kip) van ongeveer 1 kg. Ontdoe deze in het geheel van het vel. Dit kan door het vel bij de borst met een theedoek vast te pakken. U trekt zo de huid er makkelijk vanaf. Doe dit ook bij de vleugels en de poten. Leg het piepkuiken op de borst en snij de rug geheel in. Verwijder de rugwervel. Hak de punten van de vleugels en de poten eraf. Leg de kip met de binnenkant op een keukenplank en ‘sla’ plat met Uw handen. Kruid de kip naar believen en wrijf in met een beetje olie. Verhit een grillpan en maak van aluminiumfolie een deksel zodanig dat aan weerskanten de hitte een beetje kan ontsnappen. Leg het piepkuiken met de binnenkant in de grillpan en dek af. Draai na 8 min. het piepkuiken om en grill 4 min. verder. Haal uit de pan en laat op een keukenplank afgedekt onder het gemaakte deksel even rusten.