Wat ETEN wij vandaag?: PASTA BOLOGNESE en OMA’S KIPPENSOEP

Dinsdag, 15 maart 2016

Ontbijt:
Het ontbijt is niet meer dan de helft van een meergranen broodje met schijfjes komkommer, verse, mousseline van tomaten en gedroogde oregano (90 kCal.).

Recept Tostada con salsa de tomates y pepino:
De aftrap is gedaan met een Sevillaans broodje gezond. Het recept: Tomaten met schil ongeveer 20 seconden in kokend water. De schil is hierna eenvoudig te verwijderen. Met een blender de tomaten fijn malen. In een afgesloten pot zeker een week te bewaren in de koelkast. Handig voor je verantwoorde ontbijt voor de volgende dag. Wat overblijft aan het eind van de week kan je gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een pasta saus. Plakjes komkommer naar keuze en hierna licht bestrooien met gedroogde oregano. Zout vermijdt U maar peper kan naar hartelust worden toegevoegd.

image
Tostada con tomate y pepino

Lunch
Meestal zijn beginners van een nieuw dieet extreem fanatiek want een goed begin is het halve werk… Niet voor Frietje Pinda omdat het echt te radicaal zou zijn. Dus een aangepaste pasta lunch en omdat de ‘witte’ pasta eerst opgemaakt wordt is het nog even wachten op de volkoren pasta. Vreemd genoeg is dit echt smakelijker dan de witte pasta bij intense sauzen of ragù die over de pasta gaan.

Recept Pasta Bolognese à casera (4 pers., 360 kCal p.p.)
Vandaag een zelfgemaakte Bolognese saus. Dan nu niet meer een kant-en-klaar potje, of nog erger een zakje met gedroogde saus, uit de supermarkt want dit recept is bijzonder eenvoudig, gezond en snel klaar. Helemaal niet wanneer U dit gerecht voorzet aan opgroeiende bambinos.

Voor de saus:
· 400 gr. rundergehakt
· 1 stks. wortel
· 1 stks. witte ui
· 1 stks. rode paprika
· 4 stks. knoflooktenen
· 1 stks. courgette
· 1 stks. rawit (kleine rode peper)
· 2 stks. gecontreerde tomatenpuree
· 1 glas witte wijn
· 2 glas water
· 1 el. gedroogde oregano
· 1 el. gedroogde tijm
· 1 el. gedroogde basilicum
· 2 tl. paprikapoeder (zoet)
· 1 tl. kerriepoeder
· 1 hand verse peterselie
· Peper en zout naar keuze

Bereiding:
· Zet een pan met ruim water en een goede snuf zout op het vuur.
· Neem maximaal 80 gr. gedroogde pasta per persoon. Hou apart totdat het water kookt.
· Doe alle ingrediënten behalve de rundergehakt, de witte wijn, het water, de tomatenpuree en peper plus zout, in een blender, keukenmachine of maal fijn met een staafmixer tot een niet al te fijn groentemengsel.
· Neem een braadpan, plaats op het vuur. Verdeel de pan in twee helften.
· Doe aan één kant van de pan het gehakt en aan de andere kant het groentemengsel.
· Bak alles en voeg de rest in alle rust toe.
· Kook de pasta mooi al dente. Giet af en voeg toe aan de saus.

image
Pasta Bolognese

Diner (6-8 pers., 180 kCal. p.p.)
Frietje Pinda houdt niet van kant-en-klare maaltijden of producten. Zelf koken of bereiden is sowieso lekkerder en vaak veel gezonder. Hieronder het recept voor Oma’s kippensoep (maaltijdsoep):

· 2 stks. kippenbouten
· 2 ltr. water
· 1 stks. grote ui
· 4 stks. knoflooktenen
· 2 stks. tomaten
· 1 stks. grote wortel
· 1 stks. peterselie
· 1/3 stks. prei
· 1 stks. laurierblad
· 1 stks. rawit (klein rood pepertje)
· 1/2 tl. kerriepoeder
· 1 el. zout
· 1 pot kikkererwten

Bereiding
· Breng het water aan de kook met het zout, de rawit, kerriepoeder, laurierblad, grof gesneden ui en de hele knoflooktenen.
· Voeg de kippenbouten toe en kook net zo lang dat het vlees van het bot af te halen is (30-45 min.).
· Haal de bouten uit de pan en laat deze iets afkoelen.
· Snij de overige groenten, behalve de peterselie, fijn (naar eigen behoefte) en voeg toe aan de bouillon.
· Voeg de kikkererwten toe inclusief eigen vocht.
· Haal het vlees van de kippenbouten, maak fijn en voeg toe.
· Laat nog tien minuten pruttelen en voeg op het laatst de fijngesneden peterselie toe.
· Breng nog eventueel op smaak met peper en zout.

image
Oma's kippensoep
Advertenties